Il nostro argomento: un coltello pronto per un nuovo vantaggio.
Chiunque abbia lavorato in una cucina o qualsiasi altro lavoro che interagisce regolarmente con i coltelli, sa che l'affilatura è un'abilità molto importante. La possibilità di mettere un filo sottile su un coltello ti permette di avere strumenti di lavoro migliori a tua disposizione. Non solo è piacevole poter tagliare e tagliare facilmente, ma è anche più sicuro. I coltelli affilati sono più prevedibili e c'è meno possibilità che tu perdi il controllo della tua lama quando tieni troppo in alto nel tentativo di spingere un filo opaco attraverso qualcosa.
In genere, l'affilatura della lama con un kit comporta tre passaggi principali. Ciascuno coinvolge sfregando la lama lungo una pietra destinata a eliminare imperfezioni sulla superficie, che sono spesso chiamate bave. I gradini iniziano con una pietra molto ruvida e lavorano verso una pietra più fine e levigata.
Conoscere i dettagli e i risultati di un processo può spesso aiutarti a migliorare questo processo. Per aiutarci, abbiamo scattato alcune immagini con un microscopio per mostrare gli effetti che ogni gradino ha sulla lama.
Un kit di affilatura abbastanza standard
Ecco la lama grezza. Sebbene questo coltello sia stato affilato in passato, è pronto per un nuovo taglio.
Tipici segni di utilizzo
Guarda come ci sono linee che vanno in molte direzioni diverse? Questo è tipico dopo l'uso. Alla fine vogliamo finire con una bella serie uniforme di segni sulla lama.
Notare la cresta quasi piatta
Qui puoi vedere la luce che colpisce il bordo anteriore della lama. È quasi piatto e riflette la luce al microscopio.
Il primo passo riguarda il più duro delle pietre affilanti. Stiamo praticamente dando forma all'intera area di taglio della lama qui. Ciò assicura che vi sia un angolo uniforme lungo tutta la lama, il che aiuterà nei prossimi passi. Ciò consente anche di risparmiare tempo considerevole. Potresti saltarlo e passare direttamente al prossimo sasso, ma dare forma alla lama richiederebbe molto più tempo.
La pietra che modella
Qui inizia la vera affilatura del tagliente. La nostra smussatura, che porta al tagliente, sta diventando più liscia. Il bordo stesso viene ridotto a un punto sottile di alluminio. Questo bordo estremamente sottile si arriccia leggermente poiché è sottile e fragile.
La pietra levigatrice
Notare il sottile ricciolo di metallo sul bordo della lama
L'ultimo passaggio leviga la lama e rimuove quella piccola arricciatura sul tagliente. Quello che ti rimane qui è un bel bordo tagliente e segni chiaramente allineati sulla lama.
La pietra levigante