limoni preservati - 💡 Fix My Ideas

limoni preservati

limoni preservati


Autore: Ethan Holmes, 2019

I miei limoni, che presto saranno preservati, si abitueranno alla loro nuova casa salata.

Un paio di settimane fa, MAKE Senior Editor Stett Holbrook ha portato alcuni dei suoi limoni fatti in casa per un Hangout di Google+ sui regali di Natale commestibili. Ho avuto un assaggio, e da allora ho assaporato con piacere il ricordo. I limoni conservati sono deliziosi. Salato e acido, sono un ingrediente comune nella cucina indiana e nordafricana.

Nel nord della California, dove vivo, sembra che chiunque abbia un albero di limone Meyer abbia più limoni di quello che sanno fare adesso. Dopo aver ricevuto una borsa piena di limoni Meyer dal mio amico Joy, ho deciso di fare il salto e conservare alcuni dei miei. Immagino che non sia un gran salto: è piuttosto facile. Era solo la prima volta che sterilizzavo un barattolo.

Ho deciso di usare uno di quei barattoli di vetro con un coperchio a cerniera. Ho messo l'intera cosa sott'acqua in una pentola e l'ho bollita per 15 minuti. Dopo che era asciutto e fresco, misi uno strato di sale kosher, tagliavo profonde croci in ogni limone (ma tenevo i segmenti collegati alla base dello stelo), spargevo abbondantemente più sale in ognuno di essi e li ammucchiavo nel barattolo, schiacciando li un po 'per estrarre il succo. L'ho condito con il succo di un limone in più, per una buona copertura, ho spruzzato un po 'di sale in cima e l'ho sigillato. (Ho seguito questa ricetta su Eat Boutique.)

Terrò il barattolo fuori per tre giorni, poi nel frigo per altre tre settimane, girandolo ogni due giorni, finché non saranno pronti per iniziare a godermi.

Cosa puoi fare con loro? Ecco alcune ricette che richiedono limoni conservati:

Branzino in salsa di capperi di limone conservato, di Spicie Foodie

Manzo marocchino con Cuscous di agrumi di PikaChakula

Sandwich avocado su nocciola con cipolla, ricotta e limoni conservati, bloggato dal Gourmet amatoriale

Pollo marocchino Tagine con olive e limoni conservati di Closet Cooking

Insalata di quinoa con fave e limone conservato dalla cena gustosa



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