Ultimi brownies più sani - 💡 Fix My Ideas

Ultimi brownies più sani

Ultimi brownies più sani


Autore: Ethan Holmes, 2019

Di Joy Jose Un brownie è un brownie è un brownie, ma se trovi una ricetta speciale, la tieni stretta come un amuleto per i brutti giorni. Pensavo che la mia ricerca del biscotto perfetto fosse finita la scorsa primavera con una ricetta che evocava gemiti ad ogni morso, da adulti che funzionavano normalmente. Mi chiamano il giorno dopo per parlarne ancora; e ancora quando vengono a patti con la necessaria colpevolezza dopo l'euforia. Chiedono: "Quanto burro e zucchero erano in quei brownies?". Dico loro che non parliamo di tale immondizia. Deve essere sempre così? Dopo molte riserve, iniziai ad armeggiare (dio non voglia) con la mia ricetta di brownie ricchissima, ricca e stimolante. Come posso rendere questo "migliore"? Come posso migliorarlo in modo che possiamo sbizzarrirci con un biscotto senza fare un patto con gli dei di allenamento? Dopo alcuni esperimenti in cucina, ho escogitato questi compromessi: tagliare i legami con il mio amato burro e trarne fuori più del 70% dalla ricetta e usare lo yogurt greco come sostituto grasso. Utilizzando demerara invece di zucchero bianco granulato, e tagliando anche 3/4 di tazza. E sostituendo 1/3 della farina con germe di grano, una buona fonte di fibre alimentari, proteine, vitamina B6, acido folico, magnesio e rame, e un'ottima fonte di tiamina, fosforo, zinco, manganese e selenio. Mi sono assicurato di tenere tutto il cioccolato lì dentro; dopotutto è un brownie! Le barre risultanti hanno un'aria ariosa, ma sono comunque incredibilmente densi, lisci e molto simili al biscotto finale che adoro.

ingredienti

5 once di cioccolato non zuccherato (da forno) 3 once di cioccolato fondente con scaglie di cioccolato 5 cucchiai di burro non salato, più un extra per ungere una teglia da forno 5 uova grandi, a temperatura ambiente 2 tazze (11 once) di zucchero demerara 1 cucchiaio di estratto di vaniglia ½ tazza di germe di grano 1 tazza farina di pane ½ tazza di yogurt in stile greco o balcanico 1 cucchiaino di sale kosher

materiale

9 "x13" teglia da forno in vetro Spatole Casseruola piccola Miscelatore grande Miscelatore manuale o da appoggio Macinatore / robot da cucina mini formato preferito per la macinatura ½ tazza

Indicazioni

Fase 1: Preriscaldare il forno a 375 ° F con il rack nella parte centrale inferiore (2 ° dal basso). Ungere la teglia con il burro non salato.

Fase 2: sciogliere la cioccolata non zuccherata, le scaglie di cioccolato semidolce e il burro in una piccola casseruola, a fuoco basso. Una volta che si sono sciolti in una miscela liscia, mettere da parte su un sottopentola per raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 3: unire uova, zucchero e vaniglia in una grande ciotola e battere ad alta velocità con un mixer per 10 minuti. La miscela diventerà di colore chiaro e la maggior parte dei cristalli di zucchero sarà dissolta. Mettere da parte.

Fase 4: posizionare il germe di grano in un robot da cucina / macinino e pulsare per 3 minuti fino a ottenere una consistenza polverosa.

Fase 5: aggiungi la cioccolata sciolta, il germe di grano macinato, la farina di pane, lo yogurt e il sale kosher nella grande ciotola con la miscela di uovo, zucchero e vaniglia. Mescolare a bassa velocità per alcuni secondi, quindi ad alta velocità per 5 minuti, facendo una pausa ogni tanto per raschiare la pastella dai lati della ciotola. Inizialmente, la pastella avrà un colore marrone dorato e si scurirà man mano che il cioccolato viene incorporato. Lascia riposare la pastella nella ciotola per 20 minuti dopo la miscelazione.

Fase 6: versare nella teglia unta e distribuire uniformemente. Cuocere in forno per 30 minuti. Inserisci uno stuzzicadenti nel mezzo e se esce pulito è fatto e può essere estratto. In caso contrario, mantenere il forno a incrementi di 2 minuti, finché lo stecchino non esce pulito.

Passo 7: Lascia raffreddare i brownies sul bancone per almeno 2 ore prima di servire. Sono meglio divorato la mattina dopo (se lo cuociono di notte), che è difficile da fare, ma ne varrà la pena! Diventano molto più densi il mattino successivo. Circa l'autore:

Joy Jose è la creatrice di gourmeted.com, dove parla delle sue avventure in cucina, cucina, sala da pranzo e viaggi in cerca di una buona cucina. Le piace anche scattare fotografie e fare mestieri per rilassarsi dai suoi impegni come professionista del web. Vive a Vancouver, in California.



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